Gli hotel sul mare a Vieste offrono accesso diretto a spiagge attrezzate e piscine, spesso immersi nel Parco Nazionale del Gargano. La maggior parte delle strutture si concentra nelle frazioni di Pugnochiuso, Molinella e Santa Maria di Merino. Le tariffe variano dai camping villaggi a gestione familiare (a partire da 60 € a notte in bassa stagione) ai resort 4 stelle con centro benessere e ristoranti à la carte. Tra i servizi più comuni: spiaggia privata, parcheggio gratuito, animazione per bambini e campi sportivi. Prenotare con mezza pensione è la scelta più diffusa per sfruttare al massimo la giornata in spiaggia.
Tra le strutture meglio valutate, il Pizzomunno Vieste Palace Hotel (voto 88) si distingue per la posizione fronte mare, la spa e il ristorante di pesce. Il Gattarella Family Resort (voto 82) punta sull'intrattenimento per famiglie con snorkeling e canoa. Chi cerca un rapporto qualità-prezzo eccellente può scegliere il Villaggio Baia della Tufara (voto 90), con bungalow indipendenti e piscina all'aperto. Per un soggiorno economico, i villaggi Spiaggia Lunga e Punta Lunga offrono mobil home attrezzate e spiaggia privata a meno di 10 km dal centro di Vieste.