I lidi tre stelle di Vieste si concentrano lungo la costa sud, tra la Baia di Santa Maria di Merino e la località Molinella. La maggior parte delle strutture recensite con punteggio 'Ottimo' sono villaggi turistici con accesso diretto al mare, posti auto ombreggiati e ristoranti interni. Chi viaggia in famiglia o in coppia può scegliere tra villaggi con campi da tennis, piscine all'aperto e servizio navetta gratuito per il centro.
Il Villaggio Baia della Tufara, a 6 km dal centro, offre giardini e intrattenimento per bambini. L'Hotel Degli Ulivi, immerso nella pineta di Pugnochiuso, dispone di centro benessere e ristorante di cucina pugliese. I prezzi per una settimana in alta stagione partono da circa 700 euro a persona, con colazione inclusa e spiaggia privata attrezzata. Per raggiungere il centro di Vieste, le strutture di Molinella distano 5-10 minuti in auto, con parcheggio gratuito garantito.