Noci è il punto di partenza ideale per esplorare la Valle d'Itria senza la folla dei centri più turistici. Qui il mercato delle case vacanza offre principalmente tre tipologie: masserie storiche trasformate in residenze con piscina e ristorante, ville moderne con giardino privato e cucina completamente attrezzata, e trulli ristrutturati con volte a botte e arredi originali. Le strutture recensite positivamente dai viaggiatori, come Masseria La Gatta Matta o Villa Enò By Perle di Puglia, si concentrano nella campagna circostante il centro abitato, a pochi chilometri da Alberobello e da altri borghi Patrimonio Unesco.
Per una settimana in alta stagione il budget varia mediamente tra 900 e 1.800 euro, a seconda della presenza di piscina privata o dei servizi esclusivi come spa e colazione gourmet. Le zone più richieste per soggiornare sono la contrada Barsento per la vicinanza alla riserva naturale, la zona di Masseria Surace per chi desidera un'esperienza con centro benessere, e le campagne verso il paese per raggiungere facilmente ristoranti e negozi a piedi. Verificate sempre se la struttura offre parcheggio privato gratuito e aria condizionata, due elementi non scontati in tutte le abitazioni. Bari Karol Wojtyla Airport dista circa 65 km e il servizio navetta a pagamento è disponibile su richiesta presso la maggior parte delle proprietà.