A Polignano a Mare, gli hotel 5 stelle offrono esperienze di lusso immerse nella natura e con vista mare sull'Adriatico. Dalle colline dell'entroterra alle scogliere a picco sul mare, queste strutture combinano servizi di alto livello come spa, piscine e ristoranti gourmet. I prezzi variano a seconda della stagione, ma sono generalmente superiori a 300 € a notte. Le zone migliori sono la costa nord (vicino a Cala Porto) e la campagna circostante. Consigliamo di prenotare con anticipo, soprattutto nei mesi estivi.
Tra i migliori hotel 5 stelle spiccano il Borgobianco Resort & Spa, parte della collezione MGallery, con due piscine e un centro benessere immerso negli ulivi; la Masseria Auraterrae, che offre un bagno termale e una colazione eccezionale valutata 96/100; il Cala Ponte Hotel, con piscina all'aperto e campo da tennis; e l'Hotel Grotta Palazzese, situato su una scogliera con spiaggia privata e due ristoranti. Ogni hotel ha una personalità unica: adatto a coppie in cerca di romanticismo, famiglie o viaggiatori d'affari.